Kazein

Alm . Kasein ( n ) , Käsestoff ( m ) , Fr . Caséine ( f ) , İng . Casein . Memeli hayvanların sütlerindeki azotlu maddelerin temelini meydana getiren " fosfoprotein " grubundan bir proteinli madde . Kazein , yağsız süttozu ile birlikte yağ yapımının yan ürünlerinden biridir . Kazein türleri şunlardır: Maya kazein , laktik kazein .

Eskiden maya kazein şeklinde kontraplak sanâyiinde büyük oranda uygulama alanı bulan kazein , günümüzde özellikle laktik kazein şeklinde , daha başka uygulama alanları bulmuştur . Kâğıt yapıştırma işleri , yalıtkan madde yapımı , tekstil apreleme ve boyalar , ince marangozluk işlerinde yapıştırıcı , hayvan besini , perhiz unu bunlardan bazılarıdır .

Farklı analiz metodları ile kazeinin 5 ayrı kısmı tespit edilmiştir: a kazein , b kazein , g kazein , d kazein , x kazein . Bunlardan x kazein , sütün maya yardımıyla pıhtılaşması olayında büyük önem taşır . Bu önem , konsantre sütten peynir yapımı metodlarının hazırlanmasında ortaya çıkar .

Kategori: Genel |

Etiket: Kazein

Kaynak: http://kitap.ihlas.net.tr/

vuhuv.com.tr

Önemli Uyarı
Sitemizde yer alan tüm içerikler internet ortamından toplanmış ve derlenmiştir. Yer alan bilginin doğruluğu garanti edilmemektedir. Yanlış bilgi için tarafımıza sorumluluk yüklenemez. Yanlış bilginin doğuracağı etkenlerden sitemiz ve yöneticileri sorumlu tutulamaz.